oleh

Teknik Memasak Kurang Baik Dapat Menyebabkan Kanker

INIKATA.com – Beberapa hasil studi telah menunjukan adanya kaitan erat antara asupan daging merah (sapi, kambing, bison, menjangan, domba, dll) dengan beberapa jenis kanker seperti kanker saluran pencernaan, prostat, ginjal dan kanker payudara.

Namun tahukah anda bahwa memasak atau mengolah daging dengan cara tertentu, secara negatif dapat mempengaruhi kesehatan anda? Contohnya adalah mengolah daging dengan cara dipanggang, barbecue atau diasapi pada suhu yang tinggi.

Pada daging yang dimasak dalam suhu yang tinggi, maka lemak daging akan meleleh dan menyentuh permukaan wadah grill atau wajan yang digunakan dan menghasilkan zat yang disebut dengan polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) yang kemudian memuai dan meresap ke dalam daging.

PAH ini dikenal sebagai karsinogen, yang berarti zat yang menyebabkan kanker. Namun, jika anda cermat, meminimalisir asap dengan cara membersihkan lelehan lemak tadi dapat mengurangi pembentukan PAH setidaknya sebesar 89 persen.

Selain PAH, memasak daging dalam temperatur tinggi akan membentuk heterocyclic amines (HA) atau yang terlihat sebagai bagian daging yang berwarna kehitaman (gosong), juga diketahui sebagai salah satu penyebab kanker pada manusia jika dikonsumsi. (Inikata/Fajar Group)

Komentar